Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Pinot Nero
Frizzante

Le uve
100% Pinot Nero coltivato a guyout e raccolto la prima decade di settembre.

La vinificazione
In bianco con la separazione immediata del mosto dalle vinacce mediante pressatura soffice seguita dalla decantazione del mosto e dalla fermentazione a temperatura controllata. Al termine si procede al travaso del vino, alla filtrazione e allo stoccaggio in vasche.

L'imbottigliamento
Dopo la presa di spuma e la permanenza in autoclave per 4-6 mesi, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta frizzante di un colore giallo paglierino mediamente carico, brillante con buona viscosità. Al naso ha profumi delicati con note di pesca e di crosta di pane. Al palato è persistente, elegante, fresco.

Gli abbinamenti
È indicato per primi e secondi piatti a base di pesce.

Note tecniche
Il vino con un alcool effettivo di 11,50% vol va servito in calici di tipo bourgogne blanc a una temperatura di 8-10°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero). Essendo un vino bianco giovane, si consiglia di consumarlo entro l’anno.