Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Pinot Nero Frizzante

Le uve

100% Pinot Nero coltivato a guyot e raccolto da fine agosto ai primi di settembre.

La vinificazione

In bianco con la separazione immediata del mosto dalle vinacce mediante pressatura soffice seguita dalla decantazione del mosto e dalla fermentazione a temperatura controllata. Al termine si procede al travaso del vino, alla filtrazione e allo stoccaggio in vasche.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma e la permanenza in autoclave per 2-3 mesi, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante di un colore giallo paglierino, brillante con buona viscosità. Al naso ha profumi delicati con note di pesca e di crosta di pane. Al palato è persistente, elegante, fresco.

Gli abbinamenti

È indicato per primi e secondi piatti a base di pesce.

Note tecniche

Il vino con un alcool effettivo di 11,50% vol va servito in calici di tipo bourgogne blanc a una temperatura di 8-10°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero). Essendo un vino bianco giovane, si consiglia di consumarlo entro l’anno.