Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Bonarda
Frizzante

Le uve
100% Croatina, coltivata a guyout e raccolta nella prima decade di ottobre.

La vinificazione
In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche ad una temperatura controllata per circa 8/10 giorni. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento
Dopo la presa di spuma in autoclave il vino, viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta frizzante, di un colore rosso rubino carico con riflessi violacei, brillante, di grande viscosità. Al naso è fruttato, fine, intenso con piacevoli richiami di piccoli frutti e di fiori. Al palato è di buona struttura, leggermente tannico di lunga persistenza aromatica.

Gli abbinamenti
Può accompagnare salumi, primi saporiti, bolliti eccellente su formaggi a media stagionatura.

Note tecniche
Il vino di una gradazione alcolica di 12,50% va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 16°-18°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. Essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.