Bonarda
dell'Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Le uve

100% Croatina, coltivata a guyot e raccolta nella terza decade di settembre.

La vinificazione

In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche ad una temperatura controllata per circa 8/10 giorni. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave il vino, viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante, di un colore rosso rubino carico con riflessi violacei, brillante, di grande viscosità. Al naso è fruttato, fine, intenso con piacevoli richiami di piccoli frutti e di fiori. Al palato è di buona struttura, piacevole fresco e fruttato.

Gli abbinamenti

Può accompagnare salumi, primi saporiti, bolliti eccellente su formaggi a media stagionatura.

Note tecniche

Il vino di una gradazione alcolica di 12% va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 16°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. Essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.