Bonarda amabile dell'Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Le uve

100% Croatina, coltivata a guyot e raccolta a fine settembre

La vinificazione

In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche ad una temperatura controllata per circa 3/4 giorni. Viene svinato dolce quindi filtrato e conservato amabile in vasche termiche fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave il vino, viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante, di un colore rosso rubino carico con riflessi violacei, brillante, di grande viscosità. Al naso è fruttato, fine, intenso con piacevoli richiami di piccoli frutti e di fiori.
Al palato è amabile, intenso, rotondo.

Gli abbinamenti

Può accompagnare piacevolmente formaggi freschi o antipasti salati.

Note tecniche

Il vino di una gradazione alcolica di 10% vol e un residuo zuccherino di 30-50 g/l va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 12°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. Essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.