Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Barbera Frizzante

Le uve

100% Barbera coltivata a guyot e raccolta a fine settembre.

La vinificazione

In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche a una temperatura controllata per circa 8/10 giorni. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante di un colore rosso rubino leggermente carico, brillante. Al naso emana un profumo intenso dall’aroma fruttato e vinoso. Al palato è di buona struttura e la leggera acidità le dona una piacevole freschezza.

Gli abbinamenti

Può accompagnare ravioli, carne alla brace, pollo alla cacciatora, formaggi di media stagionatura.

Note tecniche

Il vino di una gradazione alcolica di 12% vol va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 16°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. Essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.