Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Barbera
Frizzante

Le uve
100% Barbera coltivata a guyout e raccolta a fine settembre.

La vinificazione
In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche a una temperatura controllata per circa 8/10 giorni. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento
Dopo la presa di spuma in autoclave, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta frizzante di un colore rosso rubino leggermente carico, brillante. Al naso emana un profumo intenso dall’aroma fruttato e vinoso.
Al palato è di buona struttura, leggermente acidulo e ricorda i frutti di bosco.

Gli abbinamenti
Può accompagnare ravioli, carne alla brace, pollo alla cacciatora, formaggi di media stagionatura.

Note tecniche
Il vino di una gradazione alcolica di 12% vol va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 16°-18°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.