Luponero
Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Bonarda

Le uve
100% Croatina coltivata a guyout nei nostri vigneti di santa maria della versa e raccolta nella prima decade di ottobre.

La vinificazione
Le uve, selezionate al momento della raccolta vengono successivamente diraspate e pigiate.
Iil mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli, viene inviato a fermentare in rosso nelle vasche a una temperatura controllata per circa 10/15 giorni.
Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato per un anno in serbatoi.

La maturazione
Il periodo di affinamento prevede una permanenza in piccoli fusti di legno per un anno e in bottiglie per sei mesi.

L'imbottigliamento
Il vino viene messo in bottiglie tale quale.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta fermo, di colore rosso rubino carico con sfumature amaranto, brillante di grande viscosità. Al naso è fine, intenso, franco con un richiamo di speziato e di vaniglia. Al palato è di grande struttura, caldo di lunga persistenza aromatica.

Gli abbinamenti
Accompagna secondi piatti di carne elaborati, brasati, arrosti.

Note tecniche
Il vino con un alcool effettivo di 13% vol, va servito in calici di tipo bordeaux grand cru ad una temperatura di 18°C. Per esaltarne le sue caratteristiche si consiglia di stapparlo almeno un’ora prima.
Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. È un vino che può essere consumato anche dopo 24-36 mesi.