Gli Esclusivi

L’uva Croatina grazie alla sua buccia spessa e ai suoi profumi fruttati e freschi si presta a lavorazioni particolari. Dalla macerazione carbonica del 100% dei grappoli per un periodo di circa quattordici giorni si ottiene un particolare”Vino Novello" da gustare subito in abbinamento a piatti semplici e veloci. Se poi le uve vengono macerate a freddo e svinate dopo 12-14 ore il mosto rosato che si ottiene è particolarmente ricco di aromi che vengono esaltati dopo una lenta fermentazione in autoclave.