Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Moscato dolce
Frizzante

Le uve
100% Moscato coltivato a guyout nel Comune di Volpara e raccolto nella seconda decade di settembre.

La vinificazione
Le uve vengono diraspate e, il mosto, assieme alle bucce, viene criomacerato per 24 ore in modo da estrarre la maggior parte dei profumi senza che inizi la fermentazione. quindi si procede alla separazione della vinaccia dal mosto che viene decantato e fermentato a temperatura controllata.
Quando l’alcool effettivo raggiunge il 5% il mosto-vino viene raffreddato filtrato e conservato in vasche termiche a -1/0°C. In modo da mantenerlo dolce.

L'imbottigliamento
Dopo la presa di spuma in autoclave, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta frizzante, di colore giallo paglierino carico con riflessi dorati brillante di buona viscosità. Al profumo è intenso, persistente, molto aromatico. Al palato è dolce e pieno

Gli abbinamenti
Ideale con con i dessert sia cremosi che secchi

Note tecniche
Il vino di una gradazione alcolica di 5,5% vol e con un residuo zuccherino di 100-120 g/l va servito in calici di tipo sweet white wine millesime a una temperatura di 8°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero) essendo un vino aromatico, si consiglia di consumarlo entro 6/8 mesi.