Oltrepo Pavese
Denominazione di Origine Controllata
Malvasia
Frizzante

Le uve
100% Malvasia coltivata a guyout e raccolta nella seconda decade di settembre.

La vinificazione
Le uve vengono diraspate e il mosto, con le bucce, viene criomacerato per 24 ore in modo da estrarre la maggior parte dei profumi senza che inizi la fermentazione. quindi si procede alla separazione della vinaccia dal mosto che viene decantato e fermentato a temperatura controllata. A fermentazione quasi ultimata, 10/15 (g/l di zuccheri) viene travasato, filtrato e conservato a bassa temperatura (2/4°C).

L'imbottigliamento
Dopo la presa di spuma in autoclave il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.
le caratteristiche organoletti che nel bicchiere si presenta frizzante, di colore giallo con riflesi dorati di buona viscosità. Al naso è aromatico, fragrante, intenso con sentori marcati di frutta e una delicata sensazione di mandorle. Al palato è morbido, di buona struttura, equilibrato.

Le caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta frizzante, di colore giallo con riflesi dorati di buona viscosità. Al naso è aromatico, fragrante, intenso con sentori marcati di frutta e una delicata sensazione di mandorle. Al palato è morbido, di buona struttura, equilibrato.

Gli abbinamenti
Ideale come aperitivo o come wine break.

Note tecniche
Il vino di una gradazione alcolica di 11,5% vol va servito in calici di tipo bourgogne blanc a una temperatura di 8°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero) essendo un vino aromatico, si consiglia di consumarlo entro 6/8 mesi.