Provincia di Pavia

Indicazione geografica tipica

Pinot Grigio

Frizzante

Le uve

100% Pinot Grigio coltivato a guyot e raccolto fine agosto primi di settembre.

La vinificazione

In bianco con la separazione immediata del mosto dalle vinacce mediante pressatura soffice seguita da decantazione del mosto e quindi da fermentazione a temperatura controllata. Al termine si procede al travaso del vino, alla filtrazione e allo stoccaggio in vasche.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante, di un colore giallo paglierino, chiaro e brillante. Al naso è elegante, intenso, con note di drupace arricchite da sfondo floreale. Al palato è equilibrato, armonico e di piacevole persistenza.

Gli abbinamenti

Ideale con crostacei, antipasti e primi piatti leggeri a base di pesce.

Note tecniche

Il vino di una gradazione alcolica di 11,5% vol va servito in calici di tipo Bourgogne blanc a una temperatura di 8-10°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero). Essendo un vino bianco giovane, si consiglia di consumarlo entro l’anno.